Сливочное масло растереть с сахарной пудрой, яйцом и мукой. Замесить тесто и разделить его на две неравные части (1/3 и 2/3). В меньшую часть всыпать какао и хорошо вымесить. Темное и светлое тесто раскатать, чтобы получились прямоугольники толщиной примерно по 7 мм. Яичный желток взбить с водой и равномерно смазать им светлое тесто. Сверху аккуратно выложить слой темного теста так, чтобы они склеились. Свернуть тесто рулетом, слегка охладить и нарезать равными кусочками. Выложить их на противень, сказанный маслом, и выпекать при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.
300 г муки, 1 яйцо, 150 г размягченного сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 20 г какао-порошка, 1 желток, соль, фруктовая эссенция, цукаты, миндальные или грецкие орехи для украшения.
Завитушки с какао
