Мякоть говядины, замоченный в воде хлеб, репчатый лук дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой, добавить соль, перец, воду, тщательно перемешать Фарш, разделать в виде лепешки, завернуть в каждую сваренное вкрутую яйцо, панировать в сухарях и обжарить во фритюре. На гарнир подать жареный картофель и свежие помидоры. Отдельно подать красный соус.
Для зраз: 100 г говядины, 20 г пшеничного хлеба, 12 г репчатого лука, 1,5 яйца, 7 г сухарей, соль, жир для фритюра;
для гарнира: 220 г картофеля, 45 г помидоров, 50 г красного соуса, соль.
«Тхум-дульма» (зразы по-узбекски)
